439
Elk jaar komen in de Verenigde Staten meer dan 1,5 duizend mensen in contact met de Listeria-bacterie, waarvan er 260 overlijden. In totaal staat deze bacterie op de derde plaats in de Verenigde Staten wat betreft het aantal sterfgevallen als gevolg van door voedsel overgedragen ziekten.
Om te voorkomen dat consumenten Listeria oplopen, besproeien voedselleveranciers voedsel vaak met ontsmettingsmiddelen die alle bacteriën doden. Listeria kan zich mogelijk verdedigen tegen een dergelijke blootstelling. In hun werk toonden de wetenschappers aan hoe onschadelijke bacteriën in de omgeving van fruitverpakkingen kunnen samenkomen om een beschermend omhulsel rond Listeria te vormen, een zogenaamde biofilm.
